2020年５月 梅雨入り前から始まります
鹿児島の梅仕事は、梅雨入り前の５月が、梅仕事の季節です。
この梅の木は、お隣の梅の木です。８０代の隣人のお婆さまが植えられたという樹齢５０年を超える大きな梅の木。
我が家にも枝を自由に伸ばし、春は花を楽しませてくれます。
そして、５月には、ぽとり、ぽとりと、梅の木から完熟した梅が落ちてきて、我が家にも、恵みをおすそ分けしてくれるのです。
１０メートルの高さから落ちても、草のクッションで、割れずに綺麗。
毎日少しずつ集めて、かご一杯になりました。部屋には、甘い梅の香りに満たされて、至福の時。
たくさん漬けずに、１キロほどで。
梅仕事って、心静かになります。でも、何キロもあると、ヘタを取ったり、水気を拭いたり、結構な時間がかかるので、気軽にできる１キロほどで漬けました。
塩分は、定番の１８％
ネットでいろいろレシピを見ると、１８％が定番の塩の濃度らしい。そういえば、１３％は塩分控えめっていうパッケージをみたことがあるので、１８％に設定しました。
できるだけ、身近で買える良いものを。
基本的な調味料の購入先、以前は、こだわってネットで購入していた時もありました。
でも、切らしてしまったり、買うたびに掛かる送料を気にして、たくさん買いすぎたりと、いろいろストレスもあって。
最近は、身近で買える良いものを選ぶようになりました。
これは、私たちが暮らす吹上で作られている塩です。
海水を薪で煮詰める昔からの製法。
1週間ほど煮る作業をするとのことで、海の良い成分もそのままで、自然の塩です。
自由に漬ける心地よさ。
いろいろな漬け方がありますが、自分が心地いいと思える漬け方で。
私は、まじめに塩をまぶさずに、ざっと上からかけただけです！
なぜなら、鹿児島は梅仕事の季節でも、気温が高くなることがあって。冷蔵庫で保管するのです。
梅仕事の終わりと、梅雨の始まり
梅シロップ、梅酒、梅干しと…梅仕事が終わって、ほっとした数日後。
鹿児島に静かな雨が降り始めました。
今年の梅雨入りは５月３０日。
瓶や容器のなかで、日に日に育ってゆく梅の姿を見ながら、雨の音に癒される、梅雨の始まりでした。
梅仕事の様子、本編の動画でご覧ください。
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